机一侧为皮磨，3个齿辊交错放置形成两对磨辊粉路；另一侧为心磨，配有3个光辊。这些磨辊（齿辊和光辊）以某种方式浸铝，这样可使磨辊和外界快速进行热交换，有良好的散热性。因为实验磨粉机要限制空气进入，避免面粉损失，不能用通风散热。皮磨、心磨磨后物料通过两个圆筛筛理。此磨粉机还具有如下结构特点。

　　2.1皮磨3个平行磨辊固定轧距皮磨由3个交错叠放磨辊构成，既精确计算了磨辊的直径又保证了固定不变的轧距，因此磨辊之间绝不会发生打齿的事故，也不用再拉丝。另外，所用的质地坚硬的磨辊，拉丝后经过热处理可保证齿辊的长期使用。

　　2.2心磨磨辊及压力调节心磨由3个抛光的钢辊构成，下辊可调，两辊轴心完全平行地接触，每个辊下设镀金属刮板。由下辊的杠杆臂系统调节磨辊间的压力，压力可通过磨辊轴和支撑摆动轴的间距计算出来，并可通过杠杆臂一端重块中的活动块调物料导向片7.心磨磨辊节。由两个油压减振器消除振动，特别是磨硬质小麦时。

　　2.3圆筛圆筛有固定的支架，筛网容易更换，筛网覆盖在筛筒下部，转轴上安装有打板。打板顶端安有导向塑料叶片，使筛理的物料通过加速区和减速区时调节在筛中停留的时间。打板的方向和角度是在磨粉机组装时就调节好的。尼龙或不锈钢筛网呈弧形，不张紧，使它们在筛理轴旋转时有振动的可能性，此种振动可保证筛面的有效筛分效果。

　　筛后获得粗麸皮、麦渣、细麸皮和面粉。

　　实验磨粉机采用上下磨辊连续研磨，组合集成了制粉工艺中皮磨和心磨及筛理分级几种作业。具有结构简单、紧凑，碾磨效果好和效率高等优点。

　　3实验磨粉机的工作原理取5⑴g已润好的小麦倒入实验磨粉机右侧有磁选装置的皮磨喂料槽中，启动皮磨，原料由喂料辊和淌板导入两磨辊间的工作间隙。一方面颗粒物料受到不断地挤压；另一方面，由于两辊的线速度不同，物料进入粉碎区后，慢辊要限制其向前运动，而快辊则使物料加速前进。物料在挤压力和摩擦力的综合作用下被粉碎或研磨。碾磨的大颗粒进入下一粉碎区进一步碾磨，磨粉3~4min后落入磨辊下方经导向塑料叶片进入圆筛。打板在筛理轴旋转带动下使筛理的物料依此通过加速区和减速区，经尼龙或钢丝筛筛理2min后得到3种产品：①顶端出的麸皮（大受槽所出的是面粉。

　　将所得麦渣倒入心磨的料斗中，心磨采用轻磨细研的光辊制粉工艺，并通过轧距调节机构调节下辊的压力来调整研磨麦渣的强度。这样既保证了面粉的细度又保证了小麸星不致破碎，从而可以获取低灰分、高品质的面粉。经心磨磨粉后进入不锈钢圆筛筛理，再次获得2种产品：①心磨磨出的细麸皮；②接受槽所出的心磨粉。

　　一般地说，软麦的麦渣只需心磨磨一道就能达到实验用的相应出粉率面粉。硬麦或中硬麦需要将心磨细麸皮再磨一道。这也取决于皮磨麦渣的出率：S皮磨麦渣出品率低于小麦的48%.50%.时，心磨只磨一道；②皮磨麦渣出品率高于小麦的48%50%时，心磨就磨两道。

　　一般小麦磨粉时间为12min.不同质量的小麦出粉率明显不同。一般在55%.~65%.，*常见的为57%.~62%.。

　　所获面粉的灰分（干基）在0.45%~0.55%，―般不超过0.60%.。

　　皮磨粉和心磨粉收集于一起即为该小麦的面粉。实验结果的准确性，很大程度上取决于实验样品的均匀性，因为心磨粉和皮磨粉的流变特性有很大的差别。因此，实验磨粉机生产的面粉*后要进行非常仔细地均质混合。

　　4结语该机是消化吸收德国布拉班德实验磨粉机的基础上结合我国国情而研制的，为适应我国小麦加工品种多样化的特点，对心磨增加了轧距调节功能，并把皮磨和心磨分为两部分筛理，既保证了面粉的细度又保证了小麸星不致破碎。本机主要用于制粉厂化验室，研磨少量小麦获得面粉的实验样本，诸如小麦的总出粉率、各道出粉率、色泽等。与粉质仪、拉伸仪、降落数值仪、面筋仪等结合使用可确切地提供诸如流变特性、麦芽糖、面筋质等参数。